Fin gourmet, je ne jurais pour les pianos de cuisine que par les tables de cuisson à gaz, les seules à mon avis capables de monter et descendre très rapidement en température, d'être finement modulées en puissance pour obtenir le feu doux parfait!

Mais voilà, après un déménagement, je me retrouve dans un appartement non équipé au gaz et je suis contraint d'envisager des plaques électriques. Après un tour rapide des options qui s'offrent à moi :
- antiques galettes électriques,
- table de cuisson vitro-céramique,
- table de cuisson à induction,
j'ai décidé d'opter pour l'induction, censée être la plus proche des performances du gaz.

Après une petite étude des prix sur Internet, j'ai constaté que l'induction n'était plus forcément aussi cher que par le passé et c'est encore une fois chez Cdiscount, que j'ai trouvé une sélection de table de cuisson à prix abordable.

J'ai d'abord hésité avec les traditionnels 4 feux, mais je me suis rendu compte qu'il est très rare d'avoir besoin de tous les feux et que très souvent les poêles dépassent sur les feux non utilisés.

J'ai donc opté pour une table 3 feux de marque Linkë LK-IT642 à 260 euros.

Les "plus" d'une table de cuisson à induction Linke :
- un design épuré
- des commandes simples à utiliser : on allume la table, on choisit la plaque que l'on veut utiliser et l'on règle sa puissance de 1 à 9.
- le système de minuterie, qui permet de laisser mijoter un plat pendant qu'on sort faire une course, tout en sachant que la plaque s'éteindra automatiquement au bout du temps de cuisson imparti.
- facilité de nettoyage : un coup d'éponge suffit à nettoyer la plaque, sachant que ce qui déborde ne crame pas puisque sans le récipient ad hoc, la chaleur ne passe pas. Ce qui représente vraiment un gros avantage par rapport aux plaques à gaz ou autre galette électrique dont le nettoyage doit être effectué après chaque cuisson et qui est parfois extrêmement difficile, même avec les super produits détergents que nous vantent les publicités.
- montée en puissance (et descente) ultra rapide : moins de 1 minutes pour faire chauffer une poêle pour des crêpes (thermostat 7), moins de 2 minutes pour faire bouillir une marmite d'eau avec la fonction booster.
- sécurité : la surface des plaques à induction refroidit très vite après utilisation. De plus et à contrario des plaques à gaz, la stabilité des casseroles et poêles est optimum sur cette surface plane. De plus, dès que vous retirez l'ustensile de cuisine de la plaque, celle-ci s'arrête de chauffer et s'éteint même automatiquement si vous l'oubliez.
- économique : la rapide montée en puissance vous permet de consommer moins (longtemps) d'électricité, notamment en comparaison avec l'induction.

Les défauts de la plaque à induction Linke :
- le tout électronique : en cas de panne, vous êtes totalement privé de plaque de cuisson. Et je ne dispose pas d'un recul suffisant (3 mois) pour vous garantir que ces plaques fonctionneront aussi longtemps que de bon vieux brûleurs à gaz. Mais au moins, vous n'aurez pas l'abonnement au gaz à payer, les boutons étant électriques et intégrés à la plaque, ils sont également très faciles à nettoyer.
- il faut utiliser des ustensiles adaptés aux plaques à induction, souvent plus chers à l'achat... Mais perso, j'ai trouvé un set de 3 poêles à moins de 17 euros chez Auchan et je n'ai pas encore vu la différence avec celles vendus à 25 euros l'unité (par exemple chez Ikéa où les ustensiles de cuisson à induction sont très chers).


Mon avis sur les plaques à induction Linkë :
Allez-y, vous pouvez acheter cette table de cuisson les yeux fermés. Il vous faudra certainement un petit temps d'adaptation au départ, mais vous ne le regretterez pas. À mon avis les plaques à induction sont à la cuisine ceux que le mac est à l'informatique : L'essayer c'est l'adopter !